La Domenica dell’Autore

Il Richiamo della Montagna

Formaggi di malga e confetture di frutta selvatica

con un tocco finale di mieli di montagna

Domenica 24 Novembre 2019 ore 12.30

Loc. Confos 69/a – Borgo Valbelluna (BL)

Torniamo alla degustazioni e ad affiancare il nostro lavoro agricolo alla sempre necessaria opera di divulgazione dei prodotti della montagna, rari e nascosti e non sempre conosciuti nemmeno dai gourmet.

Ortoalpino, insieme alla Professoressa Serena Turrin, docente all’Istituto agrario “Antonio Della Lucia” di Feltre, ha selezionato una rosa di 5 produttori di malga alcuni formaggi (vaccini, caprini ed ovini) che rappresentano il meglio della produzione caseari a alpina.
Abbineremo ai formaggi alcune confetture “di nicchia” preparate da Ortoalpino esclusivamente da frutti selvatici che in parte la società d’oggi sta dimenticando.

Per finire, sempre da latte locale, degusteremo una mousse di ricotta allietata da alcuni mieli prodotti a pochi metri da noi dall’azienda Ilario dal Mas.

Il pranzo sarà raccontato ed animato oltre che da Serena Turrin anche da Fabio Costan Zovi, presidente Consorzio Pro Loco sinistra Piave e da tutti i produttori che in quel giorno potranno essere con noi.

Il Menù

Degustazione di formaggi delle Latterie, aziende agricole e malghe bellunesi:

Latteria Camolino di Sospirolo (Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi) – Formaggio carolà della luna bona

Malga Pien de Vacia (Pelmo) – Formaggio di malga con caglio vegetale

Azienda Agricola La Schirata (prealpi bellunesi) – Robiola di capra e misto ovino-caprino

Azienda Agricola Boton D’oro (Auronzo e Comelico): Formaggio di malga stagionato nel fieno

Azienda Agricola Francesco Sommacal (Monte Grappa): Formaggio di capra

Abbineremo a cura di Ortoalpino le confetture di:
Sambuco     Mora selvatica     Corniolo     Prugnolo     Rosa Canina     Biancospino

Seguiranno un minestrone di verdura invernale e una torta salata e concluderemo con un dessert a base di ricotta della latteria Valmorel abbinata ai mieli di Tiglio, di Melata di Larice e millefiori dell’azienda agricola Ilario dal Mas.

I vini abbinati alla degustazione sono a cura dell’azienda agricola al Tor e del Consorzio Coste del Feltrino

30 euro a persona Vino, acqua e caffè inclusi

I bambini fino a 12 anni con posto a sedere pagano la metà

La prenotazione è obbligatoria entro venerdì 22 novembre

e si accetta solo a mezzo email all’indirizzo: contatto@ortoalpino.it